札幌発　風の如くに！

　夏野菜の代表格といえば、「ナス」（茄子）　ナスビともいう。

　「秋ナスは嫁に食わすな」という諺もある。
　これは「秋ナスは体を冷やし、種が少ないので子宝に恵まれない」ことを心配してのこと。

　異説もあって、「秋ナスはそれほど美味しいものだから、憎い嫁には食べさせるな」。
　江戸川柳に「秋茄子は姑の留守にばかり食い」といったものもある。



　いずれにしても、旧暦の秋は新暦では8〜9月頃で、ナスの旬。

　初夢で縁起のよいものに「一、富士・二、鷹、三、ナスビ」といわれ、どれも徳川家康が好んだもので、高いもの。「成す」をもじった縁起物。

　しかし、ナスは95％近くが水分で、カロリーが低く、残念ながら取り立てて栄養分はないとのこと。

　ただ、ナスにはコリンと言う強アルカリ性物質が含まれていて、血圧降下、胃液分泌促進などの作用があり、また肝機能を良くし、強壮、興奮作用もあるともいわれてる。

　漢方では体を冷やす「冷」の野菜で、鎮痛や消炎剤などに用いられている。歯痛、口内炎、歯茎のはれ、唇のはれにヘタや茎の黒焼きをつけると効果があるそうだ。

　種類としては

　・千成ナス
　　　長卵型。極早生の品種です。もっとも一般的で、長卵型、東日本中心に栽培されている。
　・丸ナス
　　　信越地方や関西で主に栽培され、果肉が硬く、味はまろやか、焼き物や田楽によく使われる。
　・長ナス
　　　果実の長さが20〜25cm。皮は硬め、実は柔らかく、煮物や焼きな向き。
　・小ナス
　　　一口ナス、茶せんナスとも呼ばれ、重さ70g前後。
　・小丸ナス
　　　水分が多く、皮は柔らかく、種が少ない、浅漬け、からし漬けに利用される。

------------　Swallows
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