きょうのおつまみ

　材料　（このサイズで２０人前）

　　ベーコン　300ｇぐらい
　　ジャガイモ　3個
　　アスパラ　5本
　　しいたけ　8枚
　　トマト水煮缶（小）　1個
　　塩
　　こしょう

　ベーコンを拍子木型に切り鍋でいためる。皮をむいたジャガイモとしいたけを適当な大きさに切って入れ、水少々とトマトの水煮を入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。煮えてきたらアスパラを入れ、5分ほど煮込み、塩コショウで味を調えれば完成。

　お客様から手作りのベーコンを頂きました。市販品との味の差を出すため、コンソメやベイリーフ等の香辛料は使ってません。シンプルに仕上げました。
　作者に食べていただいていないのが残念ですが、美味しくいただきました。ありがとうございました。

材料　（このサイズで約20人前）
　　　大根　1本
　　　しいたけ　2袋
　　　豚肉　300g
　　　コンソメ　2個
　　　ベイリーフ　1枚
　　　ゆず胡椒
　　　塩
　　　こしょう

　鍋で小さく切った豚肉を炒め、水とコンソメを入れ、大根としいたけ、ベイリーフを加えてアクをすくいながら煮込む。大根が煮えたら味付けして完成。

　大根は小さく切っても煮くずれしにくいです。コンソメにゆず胡椒が以外にマッチしますよ。是非一度お試しあれ。明日はこれにご飯を入れていただきます。

材料　（このサイズで約20人前）
　　　豚肉　300g
　　　デミグラスソース缶　1缶
　　　ジャガイモ　2個
　　　人参　2本
　　　しめじ　1パック
　　　コンソメ　1個
　　　赤ワイン
　　　トマトケチャップ
　　　ウスターソース
　　　塩
　　　こしょう

　一口大に切った豚肉を鍋で炒め、色が変わったら水とコンソメ、デミグラスソース缶と赤ワインを入れ、野菜を入れてアクをすくいながら煮込む。野菜が煮えたら調味料で味を調えて完成。

　缶詰を使えばシチューもあっという間に。ケチャップで甘みを足して、ソースでコクを加えます。

材料　（このサイズで約20人前）
　　　トマト　3個
　　　きゅうり　1本
　　　ズッキーニ　1本
　　　しめじ　1パック
　　　コンソメ　2個
　　　クラマトジュース　1缶
　　　塩
　　　こしょう
　　　ベイリーフ　1枚
　　　にんにく　1カケ

　鍋に水とクラマトジュースを入れ、コンソメとベイリーフを入れ、ニンニクは1/2カット、湯むきして刻んだトマト、スライスしたきゅうり、ほぐしたシメジを入れます。最後にスライスしたズッキーニを加え、塩コショウで味を調えれば出来上がり。

　クラマトジュースはハマグリエキス入りトマトジュースのことです。お好みでタバスコを入れても美味しいですよ。

材料　（このサイズで約20人前）
　　　マカロニ　200g
　　　人参　2本
　　　きゅうり　2本
　　　ゆで卵　2個
　　　昨日のピクルスの残り
　　　マヨネーズ
　　　オリーブオイル
　　　塩
　　　こしょう
　　　グランマニエ

　切った人参とマカロニは塩茹でし、きゅうりはスライスする。ゆで卵はつぶして、昨日の残りのピクルスと一緒にマヨネーズとオリーブオイルでで和えるだけ。

　ゆで卵は存在感を出すためには5個ぐらい入れたほうがよさそうです。