調理法について(固定記事です)  食べる!

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昨年から度々登場する「電子レンジ加熱」と「グリル加熱」について。。。

電子レンジ加熱の殆どは画像の容器を使い蓋を少しずらして使っています。それ以外の方法はなるべく具体的に記載します。
「グリル」は魚焼きグリルのことで、専用の金属パンを使い焦げ付きを防ぐため「くっつかないアルミフォイル」を敷いています。(後片付けがとても簡単!)
その他、「酒」は普通の日本酒のことで料理酒は使っていません。「具入りラー油」は「茅乃舎」か「ディンタイフォン」のものです。一時流行った「食べるラー油」は塩気が強いので使っていません。

電子レンジとグリルは使えば使うほど驚きの効果がありました。野菜など色鮮やかで綺麗な仕上がりになったり、グリルは旨味を逃さずふっくら美味しく焼けたり。。。そしてキッチンが汚れない!!コレは後片付け時短になり助かります。難点は一度で大量に作ることが出来ないので2〜3人家族向けですが電子レンジ調理は所要時間が短いので2回に分けるなどすれば沢山作ることは可能です。

2017/5/22

豚肉の辛子醤油和え  食べる!

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材料  豚ロース薄切り肉・サヤインゲン・練り辛子・醤油・白煎り胡麻

○豚肉を酒を加えた熱湯で茹でる。
○煮切った酒とみりん少々に練り辛子と醤油を混ぜ合わせる。
○辛子醤油で豚肉と茹でたインゲンを和える。
○白煎り胡麻を混ぜる。

時間が無い時によく作るメニューです。インゲンは茹でた物を冷凍してあると便利です。(電子レンジで解凍して即使えます)

2017/5/21

キノコの卵とじ  食べる!

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材料  シイタケ・シメジ・油揚げ・卵・細ネギ

○適当に切ったキノコ類と短冊切りにした油揚げを耐熱容器に入れる。
○酒と麺つゆを回しかけ電子レンジで加熱する。

○鍋にだし汁少々を煮立てキノコ煮を入れ溶き卵を回しかける。
○細ネギの小口切りを乗せる。
○好みで七味を振る。

キノコ煮は我が家の常備菜です。毎回麺つゆだけではなく砂糖・醤油・みりん等で好みの味加減をしています。

2017/5/20

AsoBライブ  音楽

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隔月だったAsoBのライブが最近は毎月になってます。
リハ中♪♪
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ちょっと窮屈なくらいの満席。ありがたい事です
補助椅子いくつも出していただきました。
あ。。。パーカッションの海人君がよく見えない

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毎回楽しみなオーナーの奥さまのスペシャル弁当。
メインのローストポークが絶品でした。
このお弁当は予約制ですが回を重ねるごとに予約数が増えているような。。。

ご来場の皆さま、AsoBの皆さまありがとうございました。

2017/5/19

鶏肉と豆腐の辛味噌ダレ  食べる!

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材料  鶏胸肉・豆腐・ベビーリーフ・A(味噌・砂糖・米酢・醤油・豆板醤・おろしニンニク・おろしショウガ・ごま油・白すり胡麻)

○鶏肉にフォークで穴を開け、酒・塩・コショウをまぶして電子レンジで加熱する。
○冷めるまで放置する。
○豆腐はペーパータオルで包み水気を切る。

○鶏肉を加熱した時に出るスープにAを混ぜてタレを作る。

○ベビーリーフを敷いたお皿にスライスした鶏肉と豆腐を並べタレをかける。
○細ネギの小口切りを乗せる。

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カメラを新調しました。
接写モードがなかなか良いです〜。
(雑な切り方がよくわかる。。。

2017/5/18

豚バラ肉とキクラゲの炒め物  食べる!

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材料  豚バラ薄切り肉・生キクラゲ・長ネギ・卵・紹興酒・具入りラー油

○豚肉は適当な大きさに切って一度茹でて水気を切る。
○長ネギは斜め薄切り、キクラゲは食べやすい大きさに切る。

○フライパンでごま油を熱し長ネギと豚肉を強火で炒める。
○豚肉に焦げ目が付いてきたらキクラゲを加え炒め合わせる
○紹興酒・塩・コショウを振る。

○炒めた具材をフライパンの片側に寄せ溶き卵を流し入れざっと混ぜる。
○卵が半熟状になったら豚肉等とざっと混ぜ、具入りラー油を加える。
○火から下ろす直前に鍋肌に少量の醤油を垂らしてひと混ぜして出来上がり。

最後の醤油でとても香ばしい仕上がりになります。キクラゲは乾物を戻すより生が断然美味しい!!



2017/5/17

鶏肉とナスのバルサミコ酢ソース  食べる!

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材料  鶏胸肉・ナス・トマト・ベビーリーフ・A(醤油・バルサミコ酢・EXVオリーブオイル・粗挽き黒コショウ)・白すり胡麻

○鶏肉にフォークで穴を開けビニール袋に入れ下味(酒・塩・コショウ・砂糖ほんの少し)を揉み込み30分ほどおく。
○ナスは斜め薄切りにして薄い塩水にさらす。

○鶏肉を耐熱容器に入れふんわりラップで被い電子レンジで加熱する(一度裏返して合計6〜7分)。そのまま冷めるまで放置する。
○鶏肉が冷めたら薄くスライスする
○水を切ったナスを耐熱コンテナに入れ塩少々を振りオリーブオイルを回しかけて電子レンジで加熱する。

○ベビーリーフと乱切りにしたトマトを混ぜお皿に盛る。
○その横にナスと鶏肉を並べる。

○酒少々を煮切ってAを加え混ぜ合わせ、全体にに回しかける。
○すり胡麻を振る。

鶏肉はだいたい200gの大きさの物1枚を使いました。


2017/5/16

何年ぶり?  日記

本当に久し振りにウィンド仲間のM夫妻と会いました。

我が家の近くにあるイタリアン「オステリア」で食事を楽しみました〜。

まだまだ現役のウィンドサーファーM君は私たちの倍ぐらい食べます。
私たちも年の割によく食べると言われますが最近は人並みになったかな。。。

この夜はM夫妻にご馳走になってしまいました。

ありがとう!ごちそうさまでした!!
楽しかったな〜

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2017/5/15

サーモンのグリル  食べる!

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材料  生鮭の切り身・塩・レモン

○鮭の切り身に酒を振り塩をまぶしてラップでしっかり包む。
○一晩おいたらグリルでアルミフォイルに包んで8〜10分焼く。
○レモンを添える。

今回の鮭はキングサーモンです。一晩おくだけで塩が鮭の旨味を引き出してくれるような気がします。焼き鮭はコレが一番好き!彩りに水にさらした青ネギの千切りを乗せました。パセリや万能葱でも。

2017/5/14

母の日  日記

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子供が居ない我が家には関係ない母の日ですが。。。
毎年「大阪の娘」からプレゼントが届く嬉しい日です。

素敵なお茶のセット。ひとつひとつ違うお花が咲く美しいお茶です。

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お湯を注ぐとゆっくり花が開きます。
綺麗なだけではなくとても美味しいかわいい

Mちゃん、いつも本当にありがとうね〜

2017/5/14

夏野菜とベーコンの煮込み・ラタトィユ  食べる!

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材料  薄切りベーコンナス・ズッキーニ・タマネギ・ミニトマト・ピーマン・EXVオリーブオイル・A(野菜だし・パルメザン粉チーズ・粗挽き黒コショウ・ハーブソルト・ローリエの葉)

○ナス・ズッキーニは2センチ厚さ程度の輪切りを半分に切る。
○ピーマンは縦半分に切ってから1センチ程度の横千切りにする。
○ミニトマトは半分に切る。

○ベーコンはペーパータオルで包み耐熱皿に乗せ電子レンジで加熱してから2センチ長さに切る。

○ベーコンと野菜を耐熱コンテナに入れオリーブオイルを回しかけAを加えざっと混ぜたら電子レンジで野菜が柔らかくなるまで加熱する。

○食べる時に粉チーズを振る。

加熱中、途中で何回か混ぜました。野菜だし(顆粒状)は「茅乃舎」の製品です。白ワインによく合います。パスタに混ぜても良いです〜。

2017/5/13

牛の時雨煮  食べる!

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材料  牛薄切り肉・ショウガ・白滝・シイタケ・長ネギ・麺つゆ

○牛肉は太めの千切り、ショウガは千切り、長ネギとシイタケは薄切りにする。
○白滝はさっと熱湯で茹でて(あく抜き澄みの物だったらそのまま)、食べやすい長さに切る。
○鍋にごま油をひき、ネギ、ショウガ、牛肉、シイタケの順に炒め全体に油が回ったら酒と水を注ぎ煮込む。
○麺つゆに砂糖・醤油・みりんを加え好みの味にしながら汁気が少なくなるまで煮る。
○好みで七味を振る。

毎日火を通せば(電子レンジでOK)冷蔵庫で3〜4日は持ちます。丼にしたり卵とじにしたり。。。



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