夏休みに友達と六本木ヒルズに行った時、スープスタンドで参鶏湯を初めて飲んだ。
本などを参考に作ってみた。
小さい鶏1羽のお腹に、洗った餅米1カップ弱、なつめ(デーツ、洗った物)6コ、松の実(先の黒い所は取る)大さじ1を詰め、楊子でとめて鍋に入れ、水1.5から2リットル、鶏がかぶるぐらい入れて2時間ぐらい煮る。
初め強火で、煮立ったら中から弱火、あくが出たら取る。
鶏が煮えたら、骨をはずし、中身はスープに戻して混ぜる。
塩、コショーで味付けし、きざみネギをそえていただく。
夏に食べる、韓国の薬膳料理で、本当は朝鮮人参や、銀杏、栗なども入るようです。
骨付きもも肉で作ってもよいそうです。
韓国やさんには、参鶏湯のパックが売っていて、それを鶏につめて煮るか、鶏と一緒に煮ればいいようです。
