食育福祉学科２００８（平成２０年度版）

　味はいかがですか？

今日は今年度最後の一日体験入学でした。
体験学習メニューは「おいしいカレーを作り昼食会！」
体験入学全体会、体験学習内容の説明、学科概要説明のあと食育実習室にて調理開始。
今回、ある程度時間制限がある中での調理だったため参加者と打合せをして作業分担を行い、カレーとポテトサラダ、デザートを作りました。
かれーづくりでは２種類のカレールーをミックスする配分、隠し味の選択も参加者に決めていただき、みんなで味見をして目標の時間内に完成しました。
当初心配していたニンジンとジャガイモの硬さも無く、とっても美味しいカレーライスになりました。

参加者の皆さんは、初めて会う人たちと急に調理をすることは大変だったかと思いますが、共通の目標を持って一緒に行動し達成するということは今後とても大切なキーワードになると思います。

いよいよ４月から「食育福祉学科」がスタートします。是非体験入学に参加して本学科を見てください。
次回の体験入学は４月２５日（土）です。お待ちしています。

学科の説明

デザート担当

ポテトサラダ担当

完成し昼食です

　体験学習内容の説明

今日は本校の一日体験入学日。
体験学習メニューは、調理の基礎編（調理道具の使い方とおいしい味噌汁を作ろう！）でした。
まずは、協力学生の自己紹介、体験学習内容の説明と進み　いよいよ本題へ。
包丁の握り方から食材の切り方、そしてその食材を使って味噌汁づくり。
今回の味噌汁づくりは同じ具材を使用し、だしは煮干、昆布と削り節を使用。味噌も変えて２種類作るということで協力学生と参加者が２組に分かれ作業開始でした。参加者は慣れない手つきでしたが慎重に丁寧に行い、味噌の量は２人の意見を参考にして２種類の味噌汁が完成しました。
このあと皆で昼食を兼ねて試食し、校長や副校長、他学科の学生たちにも試食していただきとても好評でした。
普段あまり気にしていなかった味噌汁でしたが、いろいろ調べながら作っていくうちに味噌汁の難しさや奥の深さを感じた１日だったと思います。

今回の体験入学で体験したことを参考に自宅でもっとおいしい味噌汁に挑戦してくださいね。

協力学生の自己紹介

油揚げの準備

こちらは大根を

完成後は試食です

　青木健朗さんを囲み参加者全員で

本校の社会福祉学科、食育福祉学科、そして学生のグループ「福祉をメジャーにする会」の主催する『高校生のための家族を考える福祉の集い』が開催されました。
午前の部は、社会福祉法人いちもく会に所属する青木健朗さんから「ひとり暮らしの大変さ」の演題で講演していただきました。
重度脳性麻痺の障がいを抱えてのひとり暮らしをしている青木さんは、自分の生活体験から数々の苦労話や自身の生活模様のビデオ紹介していただき、これからの福祉、よりよい福祉、福祉従事者の必要性を参加者へ投げかけてくれました。
午後からは、認知症に関わるビデオを視聴し、今回の集いは閉会しました。
今回の福祉の集いで参加者たちはどのように考えたのでしょうか。
「福祉」への見方、感じ方、そして考え方を見直した１日だったと思います。

講師の青木健朗氏

生活模様をビデオで

感謝の意をこめて

昼食は学生手作りカレー

　写真をクリックすると大きく見ることができます

今週末の２月７日（土）に『高校生のための家族を考える福祉の集い』を開催いたします。
近年、福祉社会において「高齢者の介護離れ、福祉離れ」といった現象が社会的ニュースにまで至っている状況にあります。
福祉現場においてもまた福祉社会全体においてもかつてない「福祉従事者不足」という危機的状況にあり、今後ますます増加をたどる高齢者、障がい者福祉問題を考えるとき、これから福祉を担う若い人たちのマンパワーがどうしても必要になってきます。
本校の社会福祉学科と食育福祉学科が福祉施設団体等とともに、福祉に強い関心を向けて頂きたく、高校生の皆さん方に『福祉』を考える機会を企画させていただきました。
是非、多くのみなさんが参加していただけますようお願いを申し上げます。

◆開催内容
　午前の部：講演
　　　　　　演題　「ひとり暮らしの大変さ」
　　　　　　講師　青木　健朗　氏
　　　　　　所属　社会福祉法人いちもく会
　午後の部：ビデオ鑑賞

開催日時等の詳しくは、上の写真をクリックし拡大してご確認ください。

　左側は大雪旭岳源水（湧水）、右側は旭川市の水道水

本日のメニューは、ティータイム（おいしい水選びから）です。
今回用意した水は、旭岳麓にある大雪旭岳源水（湧水）、旭川市の水道水。
早速、飲み比べてみました。結果、皆の意見をまとめるとおいしく感じたのは大雪旭岳源水、口当たりと飲み易さは水道水となりました。しかし、これは少数の意見なので人それぞれ感じ方が違うと思います。
その後は、コーヒーと紅茶を淹れて飲み比べも行いましたが、淹れる人、淹れ方によって味が大きく変わり、今回は水選びとうまく結びつけることが出来ませんでした。
また、機会があればいろいろ研究して、水選びとティータイムを行いたいと思います。

飲み比べてみる

コーヒーを淹れる

紅茶も

また飲み比べ

　本日のメニューはおからドーナツ

今日からオープンキャンパスです。
本日のメニューは、おからのレシピ（おやつ編）です。
東川町の宮崎とうふ店さんのご協力により、おからドーナツを教えていただきました。
参加者は、宮崎さんのアドバイスを受けながら楽しく作り、揚げたてをおいしくいただきました。
今回のドーナツは牛乳やバターを使用せず、おからのほか豆乳を使用し、食感も考えられ健康を意識したドーナツなんです。東川町の道の駅でも販売していますよ。とても美味しいです。

宮崎さんからの指導

全員で開始

型抜き

型完了

１度目揚げ

左が２度目

砂糖をまぶして

完成です

遅くなりましたが、皆様、あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。

今朝はかなり冷え込みましたね。その分、本校から見える旭岳はとてもきれいです。

来週の１３日から１６日までの間はオープンキャンパス開催です。この冬休みを利用して是非参加してください。この間の学科のメニューは下記のとおりです。

　1/13（火）おからのレシピ　〜おやつ編〜
　　　　　　　　（宮崎とうふ店協力）
　1/14（水）ティータイム　〜おいしい水選びから〜
　1/15（木）超簡単！　〜レンジでクッキング〜
　1/16（金）料理に合う食器探し　〜工房見学〜
　　　　　　　　（理創夢工房を予定）

　本日のクリスマスケーキ

今日は体験入学日。
体験学習内容は「Ｘｍａｓケーキを作ろう！」で、ホワイトケーキとチョコレートケーキの２種類を作りました。
デコレーションデザインは試行錯誤の結果、写真のようになりました。
どうですか、結構いいでしょ？

この後の試食は、コーヒーを入れ、美味しくいただきました。
少し早いですが、メリークリスマス！

慎重に

丁寧に並べて

ハイ出来上がり

２種類完成です

　滑川先生とご一緒に

今回の食育フォーラムは、澤谷ゼミ「はぴねす」から５名が協力スタッフとして参加し、先生や参加者のみなさんの助手として活躍してくれました。
フォーラム第一部も無事終了し後片付けもほぼ完了の頃、滑川先生が学生たちへ食材のあまりを使って数品、料理を作ってくれました。
フォーラム最中は、なかなか先生の調理を近くで見ることの出来なかった学生たちにとって、とても嬉しく、美味しいサプライズとなりました。
また、福祉従事者を目指す学生にとって先生との会話はとても心に残るものだったと思います。
ありがとうございました。

先生から何やら

学生の目の前で

とてもきれいです

いただきます

　第一部　滑川敏行氏の講話と調理実演


　第二部は前田恭江氏の講話

第６回目となる食育フォーラムは本校にて開催されました。
リピーターの方も数多く、食育フォーラムで顔見知りになった方も多いそうです。
第一部は、割烹 川甚本店 料理長の滑川敏行氏から『日本型食生活（日本料理）のよいところは』の演題で講話と調理実演。日本料理について食材から食生活、五味五感、日本料理で大切なこと、調理についての一工夫など解りやすい説明ととても面白いトークで日本料理のすばらしさを教えていただきました。
第二部は、当初予定していた美瑛慈光園施設長の安倍信一氏が急用により都合つかず、急遽、美瑛慈光園 給食栄養課 課長の前田恭江氏においで頂き『食べることから暮らしづくりを考える』の演題でユニットケア、食事ケア、キザミ食からプリン食の話など、食について講話をいただきました。


≪第一部≫

まずは講話から

滑川氏の包丁です

調理実演

皆で調理開始

エビとミョウガを

豆腐を鰹節で

それぞれ分担

みつばに一工夫

ホタテとメークインを

セロリの皮剥き

個人指導？

パプリカの赤色も大切

こちらは白舞茸

数々の食材

確認しながら

親子で楽しく

今回のご飯について

サンマもこんな形に

クリーム焼きの準備

錦紙を丁寧に

ご飯をよく混ぜて

梅肉ソースを

きれいな色ですね

出来上がってきました

秋刀魚御飯ももう少し

こちらをオーブンで

出来上がり

本日の料理完成！

完成に記念撮影

お楽しみの試食です

先生とお話しながら

先生と一緒に

≪第二部≫

校長より講師紹介

講話開始です

食事ケアなどの話も

聞入る参加者の方々