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クリームコロッケ

外側がカリカリで 中がとろ〜〜りとした食感がたまんない

クリームコロッケ ホワイトソースにカニやエビなど入れている

タイプが主流ぢゃ コロッケちゅうのは明治5年の文献に作り方が

出ちょるらしい 

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ナベにバターを入れ中火で溶かした後 薄力粉を入れ木ベラで

焦がさんよう混ぜ 粉っぽさが無くなってきたら牛乳を加え

泡だて器でダマにならんよう良く混ぜる 泡だて器からボテっと

落ちるぐらいまでトロみがついたら 塩・胡椒・ブイヨンで味を

整えてバットに移し 平らにして良く冷まし冷蔵庫へ入れる

固まってきたら 手にサラダ油を付け小判型に形を整え 薄力粉

溶き玉子・パン粉をつけ 油で揚げるだけぢゃ

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酒の肴にもええし ご飯のオカズとしてもええのぅ 歯の無い

素・ナプキン氏はクリームコロッケが大好きなんぢゃ 話によると

日露戦争の折 陸軍市谷駐屯地近くの飯屋で初めて食うたらしい

その時は街頭が無い時代で ガス灯だったとキャンプで酔った時に

よ〜話ちょる σ( ̄∇ ̄o)的にはジャガイモのコロッケより

クリームコロッケが好きぢゃのぅ

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http://genesis-ot.jp/index.html

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投稿者:監督
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