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鯵の開き

ゎしは 常日頃から思うちょるんは 鯵は開きに限るちゅ〜こっちゃ

鯵の開きが 鯵を食うのにはいっちゃん美味いと信じちょる

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本来はやっぱ七輪で焼くんが最高なんぢゃが その度用意せるんも

面倒ぢゃけぇ ガスで焼いちょるが・・・・ 鯵の開きはスーパーで

買うことが多いが 美味いのもありゃぁ そうでもないのも多い

見分け方は 出来るだけ開いた形が丸い方がぇぇ そんでもって 

開いた方の背中と腹骨部分に白い塊があるんがぇぇ 白い塊は

鯵の油分ぢゃけぇ

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後美味しくするのに大切なんが 焼き加減ぢゃ 焼きすぎは絶対

いけん! 鯵の身が硬ぅなって台無しになる 勿論火が通っちょらん

レアは尚いけん! メバルの外道で鯵のまぁまぁぇぇサイズが

釣れたら 開きにしたらぇぇ


釣った鯵を腹から切り開き 内臓などを取り出し 海水とほぼ同じ

塩水に30分程度漬け込む 干し網で半日干したら美味い味の

開きが出来上がる 割と簡単ぢゃ

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半生程度が ぶち美味いけぇ 酒の肴としても ご飯のオカズに

しても 美味い鯵の開き・・・・ 特に秋に取れた鯵は美味いのぅ


http://genesis-ot.jp/index.html

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投稿者:監督
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