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西京焼き

この時期運良く青物が釣れたら 半身は刺身にし 残りは西京漬け

にしたらえ〜けぇ 西京漬けは本来サワラなんぢゃが ハマチやブリ

でも結構美味いんぢゃ!

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半身を切って1個1個サランラップで冷凍保存してもOkぢゃ

まず味噌漬けを作る 白味噌なきゃぁ合わせ味噌でもえ〜

鍋に酒・ミリンを入れ沸騰させアルコールを飛ばす 更に砂糖を

加え かなり甘くする 甘くせんと焼きあがった時辛く感じる

隠し味に醤油を2〜4滴 そして冷ます タレの濃さは緩い感じで

丁度え〜

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人数分の切り身をジップ式のビニールに入れ そこへ味噌ダレを

入れて冷蔵庫で3〜4日寝かせる 寝かせたらフライパンに油を

入れ 弱火で蓋をし じっくりと焼いて出来上がる 味噌ダレは

捨てないで 次にも使う

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味噌ダレは焦げやすいけぇ 火加減に注意してヽ(゚▽゚*)ココ大切



σ( ̄。 ̄) はブリも照り焼きより 西京焼きの方が好きなんぢゃ

くしくも今年 σ( ̄_  ̄)は青物に苦戦しちょります ぢゃが諦めん

正月用にブリかハマチを捕ってこんにゃぁいけん!

皆々様応援の程 宜しゅぅ お願いいたします <(_ _)>


http://genesis-ot.jp/
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投稿者:監督
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