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ポン酢

万能調味料といえるポン酢 特に関西では1家族最低1本のポン酢

や味ぽんがある 日本古来からのポン酢と思われがちぢゃが 実は

少々違うんぢゃ

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酢自体は古来日本にある物 大体が米酢などが主体 ポン酢は

柑橘類 日本にはスダチや橙などの柑橘類があるが スダチ酢

とか橙酢とか言わずポン酢で一括り ポン酢ちゅ〜ん語源は

インド・サンスクリット語

数字の5を"パンチャ"と呼ぶが この言葉は5つの材料・紅茶・

レモン汁・水・砂糖・塩・香辛料などを使った 胃腸薬になる飲み物

のことも指していた "パンチャ"がやがてヨーロッパに伝来して

名前も"ポンス"とオランダ語に変化し アルコールを入れ食前に

楽しむ飲み物として生まれ変わった

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江戸時代まで 日本はレモンやオレンジなどの柑橘類には縁が

なかった また江戸時代鎖国で日本との繋がりがった国は 中国と

オランダ そのオランダから影響を受け "ポンス"に使う柑橘類の

果汁をひとまとめにして"ポンズ"と呼ぶようになってしまった

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更に日本では 酢としょう油を加えて味を調整し 長く保存できる

調味料として普及するようになり "ポンス"のスの部分に「酢」の

漢字が当てられて ポン酢という言い方になったちゅ〜次第ぢゃ


http://www.genesis-ot.jp/
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投稿者:監督
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