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Onion Slice

低価格なうえ 美味しい食材料理のオニオンスライス 意外と

見過ごされてしまう家庭料理かも痴れんのぉ 作り方なんぞの

レシピなんぞ はずかしゅうて書けやせんけぇ

体の栄養的な作り方としちゃぁ あることはある

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玉ねぎは 便利なスライサーで細かく 且薄くしておく 

このままでは タマネギの辛さがあるけぇ 水にさらす

玉ねぎの辛み成分は アリシンちゅ〜硫化アリルの一種 実はこの

アリシン 水溶性のため水にさらすと溶け出す ヂャケェ玉ねぎを

生で食べるときには水にさらすとええんぢゃ

更にアリシンは熱にも弱い成分 玉ねぎを炒めたり煮込んだり 

加熱する料理の場合 水にさらさずともアリシンを抑えられる

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水にさらすと玉ねぎの辛み成分アリシンは抜ける ぢゃが水で

さらすと ビタミンB群やカリウムといった栄養素も水溶性

長時間水にさらすと 玉ねぎの切り口からどんどん溶け出す

ぢゃけぇ5分程度で さらすんはOKちゅ〜こっちゃ

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さらし終えたら 水気をきって鰹節などのトッピングを施し

お好きな味付けで構わん 代表的なもんはポン酢やゆずぽん

三杯酢でも構わんし マヨネーズ・各ドレッシングでもOk

御飯のおかずとしても 酒の肴としても優秀なメニュ〜

たまには作ってみたら?


http://www.genesis-ot.jp/
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投稿者:監督
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