裸足んぼ畑　竹内農園

野菜の調理の仕方は様々ありますが、私は、何も味付けをしない、もしくは素材の味を邪魔しない位の味付けで調理して食べるのが好きです。






野菜本来の持つ旨味を引き立てる調理法は、、、







いろいろ試しても、結局最後にたどり着くのは、いつも、丸ごと焼き、丸ごと蒸し、丸ごと炊きです。










父ちゃんが畑からヤングコーンを持って帰って来てくれたので、早速、皮のまま丸焼きです。
皮のまま焼くので、旨味や水分が抜け出さず、青臭さだけ抜ける。
そして甘みはギュウッと凝縮されるのです。



今日の夕食の一品。

めちゃうまでした！！



いろはも大喜びで皮をむきむき食べました。








さて、





先日、夢工房さんのとっても甘い無農薬玉葱を使って、私のお気に入りの玉葱ドレッシングを作りました。



今回、紫玉葱を使って作ってみると、とってもきれいな色合いのドレッシングになりました。

しかも今回は、にんにく、黒こしょう、うちの畑で栽培したバジルを加えてみると、、、パンチの効いた、とっても食欲のそそる風味のドレッシングが完成です！












これからいろんなハーブが取れるので、色々試してみたいなぁ。

この季節は午前中といえば受粉作業に時間をとられがち。



スイカにメロンにかぼちゃにとうもろこし。

スイカたちは子供に食べさせてやる程度の量しか栽培してないのですが、
案外うまく育っている。味はどうだろうね〜。

大麦の陰にひょっこり可愛いスイカたちが転がる姿はいいもんだなあ。

この畝にも早くカラス対策を考えないといけませんね。




今日も昼間は田中農園さんでお手伝いをさせてもらいました。
ハウスの中は暑いんですが、田中さんが気を遣ってくれるので、程よい時間で休憩して水分補給できます。いつもありがたいです。




夕方畑に戻って、ナスピーマンたちに肥をあげていると、保育園帰りの妻子がやってきました。





キャーキャー言いながらブルーベリー摘み。



この時間帯って一日の疲れを癒してくれますね。

特に今日の暑さといったら、、。

ふと思い出して見てみると、

この間定植したハーブたちが水分不足で消え掛けになっていたので、一人で何度も往復して水遣りをしてまた真っ暗になるまで畑作業をしました。



そう言えば、



摘芯断根した黒豆の丹波黒たちもなんとか暑さに耐えて頑張っています。

二本の主枝が伸び始めました。きっと新しい根っこが出てきているんでしょうね。

因みに左端3列に、落花生の摘芯断根した苗たちがチラッと映っています。
こちらはマジで死んでしまうかと焦ったけど何とか盛り返してきてくれました。
ホッとしました。

先日、旦那と二人でいまい農場さんへ、鶏糞をいただきに行きました。





餌にこだわって養鶏されているので、きっと良い肥料になるはず！

黒豆栽培に向けての土作り準備です。





踏み固められた鶏糞と飼料を管理機で起こし、スコップで袋に詰めていく。






糞と汗にまみれながら、一日かかって約５０袋！


これで美味しいお野菜が作れます。
今井さん、本当にどうもありがとうございました。





めっちゃ人なつっこい番犬。







帰り、とおり道にある手打ち蕎麦屋さんに行く予定だったのですが、残念ながら閉店、、。



すっかり蕎麦モードだったのに、、、。



仕方ないので、うどん屋さんに入ろうと思ったけど、時計を見ると、娘を保育園にお迎えに行く時間が迫っていたので、またまた断念、、、。






結局、コンビ二でカップラーメンを買って二人で車の中でズルズル。

疲れた身体に、ばりばりの添加物と塩分はさすがにこたえました。









さてさて、


大きく元気に育った、我が裸足んぼ畑のレタスたちが、ついに嫁入りしましたよ！！







娘の通うくりのみ保育園さんで使っていただく事になりまして、昨日旦那が、二回目の納品してまいりました。


きっと今日のお昼ごはんに子供達が食べてくれているでしょう。

食べる姿を想像すると、嬉しくてニンヤリしてしまいます。




それから、山崎の旬彩蔵さんにも置かしていただけることになり、週末初めての出品でした。

初めてのわりには、結構買ってくださり、すごくありがたかったです。






私達が作ったお野菜で、お客さんや子供達の笑顔が見れたら、また、これからももっともっと良い物が出来るように頑張ろうって思えます。






また、旬彩蔵、イベントなどで見かけたら、是非、一度食べてみてくださいね。

よろしくお願いします。

また娘が中耳炎になった。




夕べは寝る前まで普通な感じだったのに、
夜中に触れるとかなりの高熱。
初めは熱中症の可能性もあると思って、水分補給さしたりしていたが、
だんだんイタイイタイモードになって、泣き叫び始めた。

結局3時半ぐらいから姫路の夜間救急センターに連れて行き診てもらったけど、
予想どおりただの風邪でしょうの言葉、、。

痛がっとんのに何を言うとんのじゃと思うんですが、まあ専門外のお医者さんだからショウガナイ。

雨の降る真っ暗の道をぶっ飛ばして遠路やって来たというのに、診察時間は多分3分ぐらい、、。

やるせない気持ちを抑えつつ、薄ぼんやり空もしらばみはじめた中を帰路についた。



結局地元に帰って耳鼻科に連れて行くと、中耳炎と診断してくれた。

両耳の鼓膜を切開して、膿を出して今日は一日布団でゆっくり休ませた。今は熱も下がってきて元気が出てきだしたかな。


それにしても、毎回中耳炎で苦しんでるのに、事前に予防してあげられないのが情けない、、。



そんなことを考えながら、夕方草まみれの里芋畝の草をカッターで刈っていると、
里芋の茎を完全にぶっちりと切ってしまった。



いろはも里芋さんもごめんなさい。また元気になってくれるんよね。、、頼む！

この何日か雨が降りそうで降らないんで、かなりむしあついですね。

今うちの畑では、ハーブの苗を定植してまわっています。
仕事が休みの日には妻も畑作業をしてくれています。重労働なのによくやってくれています。





あっちにぎゅっぎゅっ、こっちにぎゅっぎゅっと。










暑かった一日の最後はホオズキやブルーベリーで御褒美です。








もの凄い勢いで食べてくれています。







良かった〜！笑顔を見ると生き返るね。

焼けました〜！！








香りは、ほんのりイチゴの甘い香りと香ばしい小麦の焼けた匂い。


食感はモッチモチ。



噛むほどに旨味が出てくる。








焼き上がりを見て、ほっとひと安心。

めっちゃ達成感！









いろはも父ちゃんも喜んで食べてくれたのでとっても満足です。






長期間かかって一生懸命作ったパン。





でも、





三人で食べたら、一瞬にしてなくなりました、、、。

最近、仕事休みの日は、畑を手伝いつつ、パン作りの研究です。



無農薬のイチゴが手に入ったので、早速、液種作り開始。




いちご　１００ｇ
水（天然水）　２００ｃｃ
砂糖　大さじ１



これらをビンに入れて、一日に２回ふたを開けて、新鮮な空気に触れさせ、混ぜる。

これを五日間ほど続ける。




三日目の液種。シュワシュワっと元気な酵母菌。



五日目、濾して液種完成！



さらに、この液種を使って、元種を作る。




強力粉６０ｇと濾した液種５０ｃｃをビンに入れて混ぜ、やく四時間程放置。

プクプクムクムクと、二倍程の量になる。


それを冷蔵庫に入れて、一晩落ち着かせ、


さらに、同じ分量、同じ要領で、四日間かけ継ぎをする。




四日目の元種。




五日目、元種完成！！





さて、いよいよパン作り！


今回は、ブールというパンに挑戦してみました。


材料を、しっかりこねて、、、






一次発酵6時間後。



空気抜き、ベンチタイム３０分。




空気抜き、成型後、さらに二次発酵２時間。











長かった〜〜〜。



約１０日と８時間半。

いよいよ焼きます！！

裸足んぼ畑では、ぼちぼちレタスの収穫が出来てきました。








我が家の食卓も毎日鮮やかな葉っぱたちに彩られております。





さて、至る７月１２日（火）、地元で行われる手作り市に、私たち、「裸足んぼ畑　竹内農園」も出店させていただく事になりました。



うまくいけば、とうもろこし、レタス、その他、出品予定です。
お近くの方、よろしければ、覗いてみて下さいね。








ちょっと続きますが、、、




７月１６日（土）

フォレストステーション波賀芝生広場にて
「ミニマロマルシェinミルキーウェイ音楽祭（仮名）」

にも出店予定しています。


時間は、１１時から１６時頃まで。
（音楽祭は、２１時頃までされるそうです。）

こちらの詳細はまた後ほど。