子供たちを寝かしつけた後、
夜な夜な打ち続けて3か月、、、。
これまでに試作した種類は30を超える。
打っても打っても、自分の理想とするモチモチ感、ツルツル感、コシッと感が出ない。
それに近づいたとしても、熱とソースに負けてしまう、力の無い麺、、、。
小麦粉の種類、配合、水分量、たまごの有無、、、
次こそは!と変えるたびに裏切られ、
何度も心折れそうになった。
でも、やっと見えてきた。
今夜の麺は、もしかしていけるかも。
手ごたえありです。
せっかくだから、生パスタでいきたい。
お客様に出せるようになるまで、もうひといき。