裸足んぼ畑　竹内農園

今年の裸足んぼ畑の新生姜、元気です！！










冷え性の私には嬉しぃ〜！





さっそく、ジンジャーシロップ作り。

私の好きなカルダモン、シナモンなど、スパイスも入れて、煮出しました。
砂糖は甜菜糖を使って。優しい甘み。

お湯割り、水割り、炭酸割り、料理に、その日の気分で色々楽しめます。







濾した後の生姜は乾燥させて、生姜糖に。

身体ポカポカ温まるお茶菓子。のどにも良い！





娘と一緒に作ったクッキーにのせて焼いてみたら、美味！！

大人なおやつ。





ジンジャー黒糖クッキーと、マロングラッセ黒糖クッキー





水分が多く瑞々しい。辛味は少なく、香りはさわやか！

どんな料理にも使いやすいですよ。



お買い求め頂いているお客様には、葉付きでお渡ししていますが、葉茎の部分は、チョキチョキ切ってガーゼなどに包んで、お風呂に入れてご使用下さい。
身体を温める効果がありますよ！




裸足んぼ畑の新生姜、是非、お試しください！

昨夜、娘が熱を出した。


久しぶりに４０度の数字を見ました、、、。

さすがに４０度まで達すると、ちょっと焦りますな、、、解熱剤を飲ませようか、葛藤してしまう、、でも、せっかくウィルスと戦おうと身体が反応しているのだから、止めてはなぁ、、、。





薬を飲まずに、今朝、なんとか熱が下がっていた。

よく頑張った。ひと安心、、。










さてさて、裸足んぼ畑の方は、、、





マメです！

マメが最盛期です！


絹さや、えんどう豆、紫えんどう豆、スナップえんどう、そら豆、、、







紫えんどう豆　自家種三代目　　






最近の我が家のおかずには、とにかく、どんなものにも豆が隠れています。







えんどう豆入りロールキャベツ　和風だし





ちなみに、キャベツも今年うちで収穫できたもの。
虫の食害はほとんど無かったものの、、あまり巻かずです。葉物は難しいのですね、、。

唯一、中心部少〜しだけ巻いている部分は、甘くて柔らかくて、めちゃめちゃ美味しい！

でも、外葉はやっぱり固い、、、でもでも、味は、めっちゃ力強く、火を入れても崩れないので、煮込みには最高なんですよ。










豆ご飯




朝から豆ご飯を食べれるなんて、めっちゃ贅沢！！しあわせ〜〜！



今年のえんどう豆も勿論、自家種！
ドリアンという品種です。

名前の通り、口に入れて噛んでいるうちに、フワっとクセのある香りが鼻を抜けるのですが、それがまた、クセになるんですね〜。そして、この甘みは絶品です！

去年、種用にとっておくために、たくさん食べるの我慢していたけど、今年は、いっぱい食べれて嬉しぃ〜！！










えんどう豆入りかぼちゃコロッケ




かぼちゃは、去年収獲したもの。
この春まで保存していて、種を採るのに切って、蒸した後冷凍保存していました。


採った種で、今年も、美味しいかぼちゃが育ってくれるかな、、、。



コロッケの中には、またまた、えんどう豆と、新玉葱が入っています。
かぼちゃと、豆と、玉葱の甘みがトリプルパンチです！



娘も一緒に作った大きなコロッケ、娘は続けて２個ペロリ！






今年は、虫の食害もほとんど無く、とっても綺麗な大根と蕪が採れました。




裸足んぼ大根と蕪の炊いたん　娘の散歩のお土産の破竹



生で食べると辛い！でも、炊いたら、何とも言えない大根の旨み。出汁まで美味しい〜。

力強い味がします。







春野菜、ありがたや〜〜！

昼間、畑の真ん中で作業をしていると、陽射しがジリジリ暑く、汗をかく季節。












冬の野菜たちは、すっかり薹立ちして、子孫を残そうと種ををいっぱい付けています。

父ちゃんは、その種を大事に採って、また次のシーズンに蒔きます。


就農して、５年目、自家種で育てる野菜がどんどん増えて、風土に合ってきたのか、強い野菜が出来だし、味もまた進化しているような気がします。




土も、初めの年とは見るからに良くなってきているなぁ、、、と実感します。
植物や生物が勝手にしてくれていることですが、、、（笑）
自然てすごい。そして、ありがとうです。







さてさて、最近の畑の収獲物は、、、



絹さやが、すごい勢いで採れてます。
甘みがあって、美味しく育ちました。
さっと茹でて置いておくと、毎日、娘がパリパリ、、、おやつに食べます。





そして、ハーブのカモミールが一気に咲き出しました。




花を摘んで、乾燥させて、ティーやバスに使います。






えんどう豆とそら豆。




シンプルに焼いて、塩をして食べたら、甘くて濃くてめちゃくちゃ美味しかった！
食べだしたら止まりません、、。



ビールのおつまみに。子供のおやつに。





それから、最近採れだしたのは、にんにくの芽、大根、小蕪、新玉ねぎ、、、








手羽先とにんにくの芽と新玉葱のパエリア







にんにくの芽入りハンバーグ　えんどう豆と絹さやの和風あんかけ　裸足んぼ大根を添えて


ハンバーグの中に子供の苦手な野菜も混ぜ込んでしまうと、シメシメ、、、（笑）一緒にパクパク食べてくれて、良かった！








竹内農園の野菜ボックスを買っていただいているお客様、いつもありがとうございます。

旬のものは、本当に美味しいですね。
でも、旬の期間はとても短いので、その一瞬を逃さないように送らせていただけるよう、私たちも精一杯努力しますので、是非、いろんな調理法で、楽しんで食べてくださいね。



これからもよろしくお願い致します。

今週始め、家の裏の土手へちょっくら食糧を探しに、、、、



あったあった！！













大収穫！！







早速、晩ご飯の一品になりました。


土筆のお浸し





一旬は一瞬です。



一年のうちの大切な一瞬を逃さないように過ごしたいですね。








そして畑は、只今菜の花祭りです。

アブラナ科の蕪や白菜の菜の花たちが一斉に花を咲かせています。
同じ菜の花でも、それぞれ味が全然違うんですよ！美味しいです！！







菜の花の昆布〆





菜の花とベーコンのペペロンチーノ





菜の花のかき揚げ



あと、お浸しや、カラシ和え、炒めても美味しいですよ！





野菜ボックスをご注文いただいているお客様には沢山入れさせて頂いていますが、これも旬の短いものなので、是非、いろんな調理方法で、春の味を楽しんで頂ければ嬉しいです。

裸足んぼ畑の冬野菜たち、頑張って育っています！





蕪、里芋、さつま芋、ねぎ、大根、白菜、、、





根菜は体を温めます。








蕪の浅漬け






生姜の佃煮







生姜シロップ　　お湯で割って身体ホカホカ






裸足んぼ畑の野菜で、お泊り保育ガンバレ弁当











そしてうちの父娘も寒さに負けず、元気に頑張っています！！









-お知らせ-

今月の宝塚マルシェでの対面販売はお休みさせていただきます。

年内の個人販売、野菜BOXの発送は、２８日（土）までとさせていただきます。
来年は、６日（月）から開始致します。




ご注文ご希望のお客様はお早めによろしくお願いいたします。

竹内農園のバジルを使って、フランス料理のMOMOKAさんに作っていただいております「バジルオイル」。


ありがたい事に大変ご好評いただき、残りわずかとなってきました。




夏はフレッシュで、冬はオイルに加工していただき、バジルの香りを長く楽しんでおります。







どんな野菜にも合います。


生の野菜や蒸した野菜に、塩をして、バジルオイルをかけるだけ。
お好みでビネガーを。

モッツアレラチーズや、白カビ系のチーズにも良く合います。





ルッコラのサラダ　柿とバジルオイルのマリネ



MOMOKAさんに教わった超簡単パスタ。


茹でたパスタに、粉チーズとバジルオイル、塩、こしょうを混ぜて出来上がり！




パルメザンチーズとバジルオイルのパスタ




先日、白身魚のお刺身を、バジルオイルと醤油でマリネすると、臭みが消え、けっこう美味しかったです。






野菜にも魚にも良く合う、万能オイル、是非お試し下さいませ〜！







さて、裸足んぼ畑でとれた南瓜たち。


しっかり熟成され、甘みが増してきました。






かぼちゃグラタン







休みの日、娘と、かぼちゃプリン作りをしました。














かぼちゃプリン







美味しかった〜！

裸足んぼ畑の個性的なかぼちゃたち。




見ているだけで楽しい。
















仕事から帰ったら、びっくり！！










かぼちゃのスープ






ふだん料理なんかしない父ちゃんが、かぼちゃスープを作ってくれていた。




かぼちゃがちょっと苦手な娘も、美味しい！美味しい！とおかわりした。



かぼちゃの優しい甘みが引き立って、シンプルで美味しかった。






ありがとうね。









かぼちゃと海老の煮物









かぼちゃによって、水分量や甘みが違うので、それぞれがどんな料理に合うのか、試行錯誤中です。






こちらは、焼き菓子屋「森蔵」さんがうちのバターナッツ（クリーム色の長いかぼちゃ）を使って作ってくれているかぼちゃパイです。











さっくり軽い生地とバターの香ばしい風味がかぼちゃペーストを包み、とっても美味しいですよ！






そして、、、

我が家の記念日はいつも森蔵さんと共にあります。







森蔵さんのケーキで、家族みんな幸せな時間を過ごす事が出来ます。



いつも本当にありがとうございます。

秋、大好き！


秋の空も風も味も。










優しい甘みと力強い大地の旨み。







栗ごはん






栗の渋皮煮







自然の恵み、ありがとう。


さあ、しっかり栄養蓄えて、冬に備えよう！