【天然厨房・自然坊】　天に盃、地に肴　

栄養たっぷりの親潮が通る女川で育った
プリップリの牡蛎を使用しております！

軽く火を通す事によって
また、新たな美味しさが引き出されます

一人前　５個で1,550円♪

さぁ、今年もこの時期がやってきました！

じねんぼう名物鍋

　朝摘みワカメと三元豚のしゃぶしゃぶ

漁師さんから 毎朝直接買い付けるワカメは
もちろん摘みたてです♪

新鮮なワカメの美味さは格別！
お湯に入れると
パッと鮮やかな緑色に！
脂の旨味と肉の美味しさが際立つ三元豚と
良く合いますよ〜

自家製の熟成スダチポン酢でどうぞ！

楽しくて、美味しくて、ヘルシー!!

　　　　衣かつぎ



　　　　三色味噌田楽

「どっちの料理ショー」に、特選素材として出たらしい...

市場には出回らない里芋である

友人のおばあちゃんが、三本木町で作っているので
わけてもらった

何処が普通の里芋と違うのか？というと
先ず、身質の濃さ
みっちり細胞が詰まっている
故に硬いのか？
と思うと、そうではない
ホクホクとしていて、ねっとり舌にまとわりつく
味も濃い
甘味もあるが、美味さが先を行く
シンプルに味わった方が良いかもしれぬ

無くなり次第メニューから消えるが
たくさん手に入れたので、しばらくは...

お造りの肝和えと
肝味噌入り ボッケ鍋

見た目が悪い魚ほど美味しい

確かに、ボッケは美味しい魚で
特に鍋料理は
　「鍋壊し」
といわれるほど...

　　　　　はらこ飯　900円

柔らかく、脂の入ったイクラは
その日水揚げされた 鮭の腹から取り出した新鮮なもの

丁寧にほぐし、醤油ダレに漬け込みます

鮭の切り身を焼いてほぐし
濃い鰹出汁で炊き込み御飯をつくり
その上にイクラをたっぷりと乗せます

鮭は一度焼いているので
臭みもなく、香ばしく 味も引き締まっています

松茸と鴨の挟み焼き　920円(左)

脂の乗った鴨肉に挟み込み若狭地で掛け焼きにしました

松茸の鶏つくね包み焼き　850円(右)

香りと歯応えを逃さぬ様、包み焼きにしました

他、鴨団子との小鍋　2100円も用意いたしております

お陰さまをもちまして
ガラス器と料理のコラボは
大盛況の中終了いたしました

参加者の皆様、スタッフの方々
ありがとうございました

来年も開催する予定でありますので
今回来られなかった方々も、是非参加して下さいね！









多彩なガラス器に料理を盛り付ける
カラス工房「尚」の鍋田氏は
飾りとしてではなく
　普段使い
として、自分の作品をお客様に使っていただきたい
そんなことからこのコラボレーションが企画された

きれいな器に料理等をを盛りつければ
なおさらにお互いが引き立つ

ドラム缶ピッツァはオマケにすぎない

　　　　　　　　　　　　お知らせ

10月１日(月)に　秋保のガラス工房「尚」さんと、じねんぼうプレゼンの
【ドラム缶ピッツァ＆料理と、ガラス器のコラボレーション】を行います！

当店で多用している ガラス器 …その制作者、鍋田氏とのコラボです。
秋保大滝近くに構えるガラス工房ギャラリーで、
ドラム缶で焼く本格ピッツァや、じねんぼうの料理を
彩り鮮やかなガラス器で食してみませんか？

開催時間 11:00〜14:00迄
　　　　　ピッツァは正午頃 焼き始め、無くなり次第終了とさせていただきますので、お早めにお越しください。


ピッツァは、独自のナポリ風生地
チーズは丸森工房のモッツァレラとゴーダチーズで作ったマルゲリータ！
他、ブルーチーズとアンチョビー等。

具材は自家製パンチェッタと
自家製無農薬のバジルとルッコラ等です。
料理は
○秋野菜の揚げ浸し
○海老と彩パプリカのオイスターソース炒め
○トマトのピクルス
○鶏胸肉の白ワイン蒸し等です。


参加無料となっておりますが、御招待となりますので参加希望の方は
予めご連絡をください。

先着50名様とさせていただきます。
※当日のフリー受付は致しませんので、ご了承ください。

参加予約の方は
左側に据えてある　メッセージボックス
もしくは、じねんぼう☎ 022-773-3970 PM 14:00〜23:00(月曜を除く)にて受け付けます

皆様のお陰をもちまして
じねんぼうは三周年を迎えました

ささやかながら、三周年の記念と
感謝の意を込めて

８月１日〜８月12日まで
生ビール中ジョッキを250円で
カチョカバロチーズのステーキを900円でお出しいたします。

これからもどうぞよろしくお願いいたします

なにも日本海ばかりに岩牡蛎がいるわけではない
太平洋にも美味しい岩牡蛎は生息している

あまり知られてはいないので
いまのところ大きい個体が手に入れられる

色々な牡蛎を食べ歩いた親方が最終的に選んだ
より美味しい岩牡蛎はコレです

雄勝産　大岩牡蛎　一個880円

　　　　ホヤの冷製パスタ

三陸雄勝の朝採りの新鮮なホヤのマリネ
北海道産のみずみずしい グリーンアスパラ
地場産の糖度と酸味のバランスが良い フルーツトマト

これらの調和をお楽しみください
生とは違うホヤの食感と味
きっとビックリしますよ

極太のワラビを焼き味噌と一緒に叩きました
冷酒や本格焼酎に良く合います

これは山形は新庄のスローフード(郷土料理)で
ご飯にも良く合い、ワラビ独特のぬめりと
焼き味噌の香ばしさがたまりません！

一本漬け
山形は新庄のスローフード(郷土料理)

太くて、ぬめりの強いのが特徴
一度食べたら忘れられなくなる味です

益子焼の茶釜を【焚き込み御飯】仕様にする
７合まで炊けるから、かなり大きい

厚手で、ふっくらした御飯が炊け
焚き込み御飯に欠かせぬ『おこげ』がうまい具合にできるのだ

早速、筍御飯を炊く

濃い鰹出汁で焚いた朝掘りの筍を
これまた濃い鰹出汁と薄口醤油・味醂・酒で味付けをし
油揚げ・人参
大きめに切った筍

今年はこれが最後だろう
名残の筍である