2021/10/15

切り干し入りニンジンシリシリ  食べる!

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材料  ニンジン・切り干し大根(輪切り状)・卵・白だし醤油(三河の白だし)

○切り干しはぬるま湯に浸けて戻した後、細切りにする。
○ニンジンも細切りにする。

○フライパンに切り干しとニンジンを入れ、ごま油・酒・白だし醤油を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。
○大体火が通ったら卵を割り入れ混ぜ、卵が半熟状になってきたら火を止め少し置く。

○好みで七味を振る。

蒸し焼きは素材の旨味などを逃がさないのでニンジンと切り干しの甘味がしっかり出ました。七味は黒七味を使っています。



2021/10/14

ピーマンのサルシッチャ詰め  食べる!

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材料  サルシッチャ(市販の冷凍品)・ピーマン・EXVオリーブオイル・白ワイン
    A(粒マスタード・醤油・赤ワイン)

○半分に割って種を取り除いたピーマンにサルシッチャを詰める。
○オリーブオイルと白ワインを回しかけグリルで両面焼く。

○小さな耐熱ガラスボウルなどに、焼いた後の肉汁とAを入れて電子レンジでひと煮立ちさせたソースを添える。

「サルシッチャ」はソーセージの中身で、腸に詰める前の挽肉をスパイシーに味付けした生肉です。ピーマンに詰めて焼いてみました。

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スパイシーですが塩気はそれほど強くなかったのでソースをかけていただきました。

2021/10/13

雪が。。。  日記

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夏のように暑い日が続いています。
山頂の雪が殆どなくなりました。

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9月末の画像です。少し冷え込んだ夜があったりしたので少し早い初冠雪でした。


2021/10/12

外で焼き肉  食べる!

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暑くもなく寒くもなく、快適な夜。

外で焼き肉です。

○野菜類は適当に切ってボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけミックススパイスを振る。
○市販の胡麻だれにすり下ろしたショウガと醤油を混ぜておく。

↑はどちらもマウイで覚えました。
マウイに滞在中、夕食時は夫がプールサイドのBBQスタンドで肉や野菜を焼きに行く係。
野菜の下ごしらえは、毎晩同じようなダンナさんがちらほら居てメインランドから来ている方に教えていただいたそうです。それ以来、焼き肉の時は野菜をこんな風に準備しています。
焼き上がりがカサカサしなくて良いです。
同時に英語の勉強にもなったみたい

タレはラハイナのステーキハウスで出されたタレを真似しただけですが、多分殆ど同じような感じになっていると思います。ポイントは胡麻だれ+おろしショウガ。

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〆はガーリックライス。
ニンニクと長ネギのみじん切りを炒めて香りが出たらご飯投入。
塩、コショウ、ミックススパイスで味付け、最後に醤油。白煎り胡麻振っていただきまーす。

2021/10/11

誕生日  日記

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夫が一つ歳を取りました。
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I家から記念にオリンピックTシャツをいただきました\(^o^)/
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やや厚手の生地でしっかりしていますが、柔らかくとても肌触りが良いです
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広げて写真を撮っていたらハニーが興味津々で離れません。
I家のラムちゃんルイ君のにおいでも感じるのかな?

ありがとうございました!

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私からはTRIWAの腕時計。
海に入るときなどに使っていた時計が壊れてしまったので代わりを探していました。
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海洋プラスチックから作られています。
海のプラゴミがこんな素敵な時計に変身
夫は出来るだけ余計な物が無い時計が好みで、長針・短針・秒針のみでOK。
カラーはいろいろあってこれは「SEAWEED」海藻色。
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箱のスマイルマークが可愛い
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後で気がついた、リュウズもスマイルマーク。
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最近あまり海に入らなくなったけど、スポーツを楽しむ機会はいろいろあるので使ってね−。

2021/10/10

アワビタケのゴルゴンゾーラソース  食べる!

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材料  アワビタケ・ルッコラ・生ハム・ニンニク(みじん切り)・レタス・EXVオリーブオイル・白ワイン
    A(ゴルゴンゾーラチーズ・パルミジャーノレジャーノ・バター・生クリーム・ミックススパイス)

○レタスは適当に千切ってお皿に敷いておく。

○アワビタケを4〜6等分に切り、ニンニクも一緒に鍋に入れる。
○オリーブイルを回しかけ軽く炒める。
○白ワインを振りかけ全体に馴染んだらAのソースの材料を次々と加えゆっくり混ぜる。
○最後にざく切りにしたルッコラを加えざっと混ぜたら火を止める。

○レタスの上に盛り付け千切った生ハムを乗せ、粗挽き黒コショウを振る。

数年前にはまっていたゴルゴンゾーラソースブームの再来です。コリコリと美味しいアワビタケが手に入ったので早速作りました。パスタの代わりにレタスを使い少しヘルシー。。。かな?

2021/10/9

ブドウ!!  食べる!

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河口湖に別荘を持つYさんからいただきました。
山梨産のシャインマスカットとピオーネ系の素晴らしいブドウです

少し小粒に見える濃い紫色がピオーネ、緑色がシャインマスカット。
(じゅうぶん大粒ですが、他の品種が特大なんです)

大粒の少し赤身がかった物が「クイーンニーナ」、初めてお目にかかかりましたがこくのある甘さにびっくり
大きな緑色の物が「翠烽」、こちらは爽やかな酸味と甘さが同居、どれも皮ごと食べても大丈夫
日本の果物の美味しさって感動的で凄いー

私は好きな果物は?と聞かれたら迷わず「大粒のブドウ!!」と応えられるくらいです。
特にピオーネは世界一美味しいブドウだ、といつも思っていたけれど、どれもこれもそれ以上
思い出すだけで頬が緩んでしまうくらい嬉しいご馳走でした

Yさん、ごちそうさま!ありがとう




2021/10/8

I Love Honey ♡  

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耳カットが保護猫の証。。。

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5年前の冬、怖い思いをしたかもしれないけれど捕まえてもらって良かったね´з`

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話をするとちゃんと聞いてくれるし、適当に返事もしてくれます。

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ハニーが私たちを「家族」と思ってくれるようになっていれば嬉しいけど。。。

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めぐり会えて良かったね、Honey

2021/10/7

豚肉と野菜の蒸し煮・コチュジャンソース  食べる!

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材料  豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・キャベツ・小松菜・白煎り胡麻・糸唐辛子・紹興酒または酒
    A(コチュジャン・おろしニンニク・ごま油・米酢・醤油・白すり胡麻・砂糖ほんの少し)

○フライパンにざく切りにしたキャベツと小松菜を並べその上に豚肉をなるべく重ならないように広げて乗せる。
○↑にコショウとミックススパイスを振り、紹興酒を回しかける。
○蓋をして蒸し煮する。

○器に盛り白煎り胡麻を振り糸唐辛子を乗せる。
○Aを混ぜ合わせたソースを添える。

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取る分ける時はスプーンよりトングや箸などを使うと、野菜から出た余計な水分を落とせます。ソースをかけるとこんな感じ。



2021/10/6

五目稲荷寿司  食べる!

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見た目は普通の稲荷寿司。
柚子皮をちょっと乗せてます。

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中身の五目寿司。
五目寿司の素がベースですが、足した食材がいろいろあります。

柚子皮のみじん切り、柚子コショウ、大葉の千切り、実山椒の佃煮、白煎り胡麻。

味が濃くならないようにご飯を多めに用意しました。

2021/10/5

漬け込み牛肉の焼き肉  食べる!

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材料  牛ももスライス肉(焼き肉用)・レタス・ナス・シイタケ・タマネギ・EXVオリーブオイル・ミックススパイス
    A(醤油・酒・コチュジャン・おろしニンニク・おろしショウガ・米酢・白すり胡麻・ハチミツ)

○レタスは適当な大きさに千切って器に敷いておく。
○ナス、シイタケ、タマネギは食べやすい大きさに切る。
○↑をアルミフォイルに並べオリーブオイルとミックススパイスを振り、グリルで焼く。

○牛肉をAを混ぜたタレに10分以上漬けておく。

○フライパンにごま油をひき牛肉を焼く。

○牛肉をレタスの上に乗せ、焼いた野菜を添える。

甘口は好みではないのでハチミツはほんの少し。牛肉は焼き肉用にカットされている物を使用。米酢が入っているからなのか冷めても柔らかく美味しいです。

2021/10/4

生ハムとイチジクのゴルゴンゾーラパスタ  食べる!

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材料  パスタ(11分茹でのスパゲッティを使用)・イチジク・生ハム・ルッコラ・ニンニク(みじん切り)・ゴルゴンゾーラチーズ・パルミジャーノ(粉チーズ)・バター・EXVオリーブオイル・白ワイン・黒コショウ・ミックススパイス

○イチジクは4〜6等分に切り塩少々とバルサミコ酢でマリネしておく。

○フライパンに塩少々を加えた熱湯でパスタを茹でる。
○指定された茹で時間の約2分前にザルに空け、湯を切ったら再び元のフライパンにすぐ戻す。

○↑にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ炒める。
○更に千切ったゴルゴンゾーラ、生クリーム、白ワイン、粉チーズを加えパスタに馴染むように弱火で混ぜる。
○火を止める直前に、コショウ、ミックススパイス、ルッコラを加えざっと混ぜる。

○器に盛り生ハム、イチジクを適当に乗せ粉チーズと粗挽き黒コショウを振る。

イチジクは今が旬、手に入らなくなればこの味は楽しめなくなるけれどイチジクが無くても充分美味しいですゴルゴンゾーラソース大好き
チーズ、生ハムなど塩気のある食材なので調味料の塩、スパイスは極力控えめに。



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