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鰤の西京漬け

ヤズやサゴシなど小さめの青物は問題ないが 青物でも大型が

釣れると 問題はその処理ぢゃ 大家族ならなぁ〜んも問題なんか

ありゃぁせんが 少人数のご家庭では食べ切れんことも多々ある

そんなときは西京漬けがえ〜けぇ

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甘味噌で漬け込んだ西京漬けは 肴は勿論肉でも美味い 

σ( ̄。 ̄)は刺身にする部分を除き 後は切り身に分けて冷凍保存

そして西京漬けで食べる前に3日間漬け込む

西京漬けの味噌は 酒・ミリン・砂糖・隠し味に醤油を入れ 一度

沸騰させてから冷ます コツはかなり甘めの味付けにすること 

案外甘みちゅ〜んは染み込まんけぇ

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味噌漬けぢゃけぇ 焼くときにはこげやすくなる ぢゃから弱火で

時間を掛けて ゆっくりと焼く 漬け込みようの味噌ダレは 何度か

使い回しが可能 緩くなったら味噌と砂糖をいれ調整したらえ〜けぇ

年末までに青物が多めに取れると 正月のおせち料理に使える

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もうすぐ11月 青物のシーズン真っ盛りになる 凪ぢゃろぅが時化

ぢゃろうが 青物は天気に関係なく回遊してくる この釣りの釣果

はほとんどが運 ぢゃが諦めずに通わんと遭遇すら難しい

ガンガレ !!!! 皆な(。・ω・。)o"エイ(。・ω・。)o"エイ(`・ω・´)ノ"オゥ!!


http://www.genesis-ot.jp/
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投稿者:監督
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