本釣亭日乗〜読書と釣り時々料理

現在、頑張っても月一釣行がやっとです・・・(TдT)。 オールジャンルの乱読と晩酌が日々の糧!!

 
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投稿者:sho-tairyou
>duoさま

はじめまして、コメントありがとうございます!
おっしゃるとおりマゴチは美味しいですよね。
唯、サイズや捕獲地域、処理方法などによって味に大きな差が付く差が付く魚ではないでしょうかねぇ。
私も初めて捌いたときは食べるとこなくなりそうでしたが(笑)
皮身の方まで大きく回り込んだ腹骨が曲者ですが、コンディションの良い個体はペンチでビシビシーっと抜いちゃいます。コンディション今ひとつの個体は骨・皮つきで腹周りは唐揚げが一番かと!

投稿者:duo
はじめまして。
マゴチ、美味しい魚ですよね。
だけど骨格がちょっと普通の魚と異なりませんか?
はじめて捌いたときはてんやわんやで大変だったのを思い出します。

http://morosakana.exblog.jp/

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