本釣亭日乗〜読書と釣り時々料理

現在、頑張っても月一釣行がやっとです・・・(TдT)。 オールジャンルの乱読と晩酌が日々の糧!!

 
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投稿者:sho-tairyou
>かたつむりさん

と〜っても遅くなりましてすみませんが、はじめまして。
今年もマゴチの眞子が手に入ったので作るか・・・と過去ログチェックしたら、気づきました。
包丁の腹で整形、やってみます。
明太子でつくれますか!?高級なお味になるのかな?
投稿者:かたつむり
はじめまして
楽しく読ませていただきました
私も時々、つくります
金網付きのステンレストレーを使うと乾燥が均一です
まわりが少し堅くなり中が「ぷにゅぷにゅ」になったら「まな板」にのせて「包丁」の横の平らな部分で軽く押さえ整形するときれいな形にしあがります 
「挑戦A」を楽しみにしています
追伸
甘口の「たらこ」、「めんたいこう」でも美味しくできました
投稿者:sho-tairyou
>たかじんさん

ありがとうございます。
カラスミと言えるものになるのか?そこが不安・・・。
しかし、毎日の育成はこういうのが好きな人にはかなりのお楽しみだと思いますよ。



http://wind.ap.teacup.com/sho-tairyou/
投稿者:たかじん
遅コメですみません。
カラスミづくり、いいですね〜。一度は試してみたい酒肴です。
昔馴染みの呑み屋の店主特製のモノを譲っていただいたことがありますが、
琥珀色の思い出がよみがえりました。
続編を楽しみにしています。

http://blog.goo.ne.jp/takajinxe
投稿者:sho-tairyou
>ばなぽんさん

はい、多分、さじ加減がわかると難しくはないんでは?とも思えるんですが、手間はかかるんだと思います・・・(だからこそ面白い!?)。
近々続編アップ予定です。


http://wind.ap.teacup.com/sho-tairyou/
投稿者:ばなぽん
カラスミ、興味はあるけどなかなか手がでないものです・・・
自作、手間はかかるけど面白そうですね。

今シーズンは試してみたいと思います(*^▽^*)
投稿者:sho-tairyou
>ヨシケンさん

アリガトウございます。
現在、鋭意育成中です・・・。
最終的にどこまでやったら良いのか?、報告に耐えるものができるのか?・・・(汗)
早く食べてみたいですね。


http://wind.ap.teacup.com/sho-tairyou/
投稿者:ヨシケン
良い感じですね〜。
タマゴの周りの血管を爪楊枝でつついて血をしごき出すのは、
実はかなり難しいですよね。
膜を破ってタマゴがばらばらになってしまいそうで。

この後の工程(乾かす?干す?)も難しそうですが、楽しみですね。

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