2013/10/5

味噌づくり☆  グルメ・クッキング

今日は『味噌作りレクチャー』に参加しました。
講師は仲良くしていただいているHISAMIさん☆
癒しの『岸本亭味噌屋』にて♡

ペースト状にした大豆(焚いて焚いてつぶしてペースト状にしたもの)と麹を加えます。
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水を加えてひたすら混ぜます。これが結構、体力仕事なのであります。
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いい感じに大豆と麹が混ぜ混ぜできてきました。
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団子にします。なぜ団子にするのかって?? それは。。。
容器に「これでもかっ!!!」 
いや、「おいしくなぁ〜れ♪」とたたきつけて投げ入れるからです(笑) 
表現は悪いですが、ここポイントなのです。
しっかりと空気を抜くために投げ入れるのです。空気が入っているとカビが生えやすくなってしまい、そのカビ発生を抑えるために必要なのです。
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全部投げ入れたら表面をきれいに整えます。
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やはりカビ防止のために表面を塩や焼酎で覆うのですが、今回は「抗酸化力」の強いスモモ(プルーン)のエキスを使用してまんべんなく塗り、覆います。
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新聞紙で口を覆って、蓋をして半年ほど熟成させます♪
半年後が楽しみ〜☆
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ちなみに大きな容器がなくてもボールでできます。

ビニールをボールに敷いてその中に投げ入れて。。
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表面を整えたらかわいらしい風呂敷に包んで半年間、熟成♪
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お味噌ってこんなふうにできあがるんだな。。っていろいろ教えてもらいながら感動でした。

それに、楽しい!!! とっても楽しい!!
「おいしくなあれ♪ おいしくなあれ♪」
とお願いしながら投げ入れてたのできっとおいしいおいしいお味噌ができあがるはず♪

今日もしあわせな1日でした♪ 
ありがとう☆
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