2013/12/2

葉、捨てるべからず。  グルメ・クッキング

葉、捨てるべからず。

引っこ抜いた人参と大根の葉。
とても美しい。
それにとってもおいしいんですよ。
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今日はそんな大根と人参の葉をつかって身体にいい一品を作ります。
右が大根の葉、左が人参の葉です。
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フライパンにごま油を引いて大根の葉を炒めます。
粉末のこんぶだし、お醤油を加えて水気がなくなるまで炒めます。
大根葉のふりかけです。
(ノンベジの方はこれにかつおぶし等をいれるとよろしいかと思います)
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人参の葉は衣をつけてカラッと天ぷらに。
苦味やアクがきえてとてもおいしく頂けます。
(お酒のアテに最高☆)
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今日の晩ご飯は、この2品に加えて玄米の小豆ごはん、収穫した根菜類(大根やニンジンの実の部分)・葉野菜(青梗菜・春菊)たっぷりの味噌煮込みをいただきます。

捨てられてしまう部分にぎゅぎゅっと栄養が詰まっています。
野菜に限らず「もったいない」という心を大切にして「無駄をなくす」ということにつなげていけたらいいですね。

明日は鍋を楽しみます☆

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