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左ヒラメ・右カレイ  海辺の四季

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白身魚の代表格ヒラメ、冬に捕れるヒラメは「寒ビラメ」と呼ばれて一段と美味しさが
増しますね。身は締まっていてクセがなく、タイなどと並んで古くから高級魚として
賞味されています。刺し身にしても美味しく、特に縁側は美味です。ヒラメ釣りの
船に乗っても1枚揚がれば上々と言われますが、割烹でも寿司屋でも高級魚です。
しかしアメリカ東海岸の河口でもボストンでも良く取れるようでニューヨークの
日本レストランでは日本の割烹料理店等に較べると驚くほど安く食べれます。
味が淡白なのでムニエルやフライなど洋食の素材にも向いていますね。ところで、
ヒラメとカレイの見分け方、ご存知の方も多いと思いますが、『左ヒラメ・右カレイ』とよく言われますように、腹を下にした状態で左を向いていればヒラメで右を向いていればカレイだそうですね。栄養バランスが良くダイエット食としても薦められているようですね。ヒラメ船は銚子、大原辺りから毎日出ていますが数釣りの好きな人には忍耐の釣のよう。

  寒ビラメ釣られ左目閉じゐたり

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雨が降ったり止んだりの一日でしたが気温は高めの日でした。
明日は三の酉ですが暖かそうですね。



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