2019/12/11

何かがおかしい  シカゴ生活

マイナス15度。朝はパパがお兄ちゃんを送っていきました。今日は家族全員の半年に一回の歯科検診の予約が入っていたのですが、昨晩7時にデンタルオフィスから連絡があり12月26日に変更になりました。(前日の夜だけど)連絡してくれただけでも有難いです。
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ホームベーカリーで焼きコースまで終了すると、小麦の香りがして香ばしく美味しいのに、こねコースで2次発酵から自分でやると小麦の香りが少なくて固めのパンになります。2次発酵が足りないのか、長すぎるのか、オーブンの火力が弱いのか。疑問だらけです。
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2019/12/13  10:46

投稿者:yokochicago

早速、探してみます(鼻息!)
今日はピザ生地をつくってみました。二次発酵を室温で6時間
行ったら(家の中が寒くてなかなか膨らみませんでした)、ず
いぶん香りの良い生地になりました。パン作りはサイエンスで
す!

2019/12/13  6:37

投稿者:Aya

パン、充分美味しそうに見えますよ〜。
以前イースト菌をオンラインで買ったんですよね。そしたら味がグンと上がりまし
た。saf instant dry yeastです。シカゴだったらちょっといいスーパーなどで売っ
てるかもしれませんね。発酵している時の香りがとても良かったです。

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